دستهبندی: ادویه ترکیبی
گرم:75
ادویه پیتزا /با کیفیت عالی /برند زعفران خوشحال
برند: زعفران خوشحال
ادویه پیتزا یک ترکیب معطر از چند سبزی خشک و ادویه است که برای خوشطعمتر و خوشعطرتر کردن پیتزا، سس پیتزا و گاهی پاستا، لازانیا و ساندویچها استفاده میشود.
این ادویه معمولاً طعمی گیاهی، کمی تند، گرم و اشتهاآور دارد و یکی از مهمترین رازهای طعم پیتزای خوشمزه است.
کاربرد ادویه پیتزا
ادویه پیتزا فقط برای پیتزا نیست و در موارد زیر هم استفاده میشود:
- روی سس پیتزا
- داخل مواد میانی پیتزا
- روی پنیر قبل از پخت
- بعد از پخت برای عطر بیشتر
- در پاستا و لازانیا
- در ساندویچهای گرم
- برای مزهدار کردن مرغ، گوشت و سبزیجات
ترکیبات اصلی ادویه پیتزا
ترکیب دقیق بسته به برند یا سلیقه فرق میکند، اما معمولاً شامل این مواد است:
1) اورگانو
مهمترین جزء ادویه پیتزا است.
- عطر اصلی پیتزا را میدهد
- طعم گیاهی و کمی تلخِ خوشایند دارد
2) ریحان خشک
- عطر ملایم و شیرین گیاهی دارد
- طعم پیتزا را لطیفتر میکند
3) آویشن
- عطر قوی و گرم دارد
- به خوشطعم شدن سس و مواد کمک میکند
4) پودر سیر
- طعم عمیقتر و خوشخوراکتر ایجاد میکند
- در پیتزاهای گوشت، مرغ و سبزیجات بسیار پرکاربرد است
5) پودر پیاز
- طعم را کاملتر و متعادلتر میکند
- به خوشعطر شدن مواد کمک میکند
6) فلفل سیاه
- تندی ملایم و طعم گرم میدهد
7) فلفل قرمز یا چیلی
- برای کمی تندی
- در بعضی ترکیبها کم و در بعضی بیشتر است
8) پاپریکا
- رنگ بهتر و طعم ملایم و دلپذیر ایجاد میکند
- گاهی نوع دودی آن هم استفاده میشود
9) جعفری خشک
- عطر سبزی خشک ملایم به ترکیب میدهد
10) رزماری یا مرزنجوش
- در بعضی ترکیبها برای عطر حرفهایتر اضافه میشود
- باید کم استفاده شود چون عطرش قوی است
طعم ادویه پیتزا چگونه است؟
ادویه پیتزا معمولاً این ویژگیها را دارد:
- معطر و گیاهی
- کمی گرم و تند
- اشتهاآور
- مناسب برای غذاهای پنیردار و سسی
طعم آن نباید خیلی تند یا خیلی شور باشد؛ بلکه باید عطر سبزیجات خشک در آن غالب باشد.
خواص ادویه پیتزا
چون بخش زیادی از این ادویه از سبزیجات خشک تشکیل شده، میتواند خواص خوبی هم داشته باشد:
- کمک به هضم بهتر غذا
- افزایش اشتها
- برخی ترکیبات مثل آویشن، اورگانو و سیر دارای خاصیت آنتیاکسیدانی
- کمک به کاهش بوی زهم گوشت و مرغ
- خوشطعم کردن غذا بدون نیاز به نمک زیاد
البته مقدار مصرف ادویه پیتزا معمولاً کم است، بنابراین خواص آن بیشتر در حد کمککننده است، نه درمانی.
ترکیب ادویه پیتزا
یک ترکیب رایج و خوشطعم:
- اورگانو: 2 قاشق غذاخوری
- ریحان خشک: 2 قاشق غذاخوری
- آویشن: 1 قاشق غذاخوری
- پودر سیر: 1 قاشق غذاخوری
- پودر پیاز: 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز: نیم تا 1 قاشق چایخوری
- پاپریکا: 1 قاشق چایخوری
- جعفری خشک: 1 قاشق غذاخوری
همه را با هم مخلوط کنید و در ظرف دربسته نگه دارید.
روش استفاده از ادویه پیتزا
برای سس پیتزا
به سس گوجه یا سس مخصوص پیتزا، حدود:
- 1 تا 2 قاشق چایخوری ادویه برای هر 1 لیوان سس
برای مواد روی پیتزا
روی مرغ، گوشت چرخکرده، قارچ، فلفل دلمه و سبزیجات:
- نیم تا 1 قاشق چایخوری بسته به حجم مواد
روی پنیر پیتزا
قبل از قرار دادن در فر:
- کمی روی پنیر بپاشید تا عطر بیشتری ایجاد شود
بعد از پخت
اگر دوست داشته باشید، میتوان مقدار کمی هم بعد از پخت روی پیتزا ریخت.
نکات مهم در استفاده
- زیادهروی در مصرف، مخصوصاً آویشن یا رزماری، ممکن است طعم را تلخ کند.
- اگر پیتزا برای کودکان است، فلفل قرمز را کم یا حذف کنید.
- بهتر است ادویه را در دو مرحله مصرف کنید: کمی در سس و کمی روی پنیر.
- ادویه پیتزای تازهمخلوطشده، عطر بهتری از نوع مانده دارد.
تفاوت ادویه پیتزا با ادویه ایتالیایی
این دو شبیه هم هستند، اما همیشه یکسان نیستند:
- ادویه پیتزا: معمولاً تندتر و دارای پودر سیر، پودر پیاز و گاهی پاپریکاست.
- ادویه ایتالیایی: بیشتر از سبزیجات خشک مثل اورگانو، ریحان، آویشن، رزماری و مرزنجوش تشکیل میشود و معمولاً سادهتر است.
نگهداری
برای حفظ عطر و کیفیت:
- در ظرف شیشهای یا پلاستیکی دربسته
- دور از نور مستقیم
- دور از رطوبت و گرما
نگهداری شود.
بهتر است طی 3 تا 6 ماه مصرف شود تا عطر آن کم نشود.
جمعبندی
ادویه پیتزا یک ترکیب معطر و خوشطعم از اورگانو، ریحان، آویشن، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل و گاهی پاپریکا است که باعث میشود پیتزا طعم حرفهایتر، خوشعطرتر و اشتهاآورتری داشته باشد.
این ادویه را میتوان هم در سس، هم در مواد میانی و هم روی پنیر استفاده کرد.
دستهبندی: ادویه ترکیبی